Зміни клімату та робота селекціонерів стають причинами змін у вирощуванні різних культур в Україні. Поступово на півдні, а потім — і в інших регіонах садівники й городники починають вирощувати екзотичні культури. Якщо ще кілька років тому вирощування батату було чимось незвичайним, то сьогодні все більше городників беруться за цю культуру. Батат (його ще часто називають солодкою картоплею) — родом з Південної Америки. Там вона є багаторічною культурою, проте в Україні вирощується як однорічник. Бульби батату солодші і м'якші, ніж картопля, а ще — менш калорійні. Цінується завдяки високому вмісту антиоксидантів, клітковини, вітамінів А, С, В6. Завдяки низькому глікемічному індексу він також корисний людям, які стежать за рівнем цукру у крові.

Словом, причин виростити батат на своїй ділянці немало. Варто лиш розібратися в особливостях вирощування цієї культури.

Як обрати сорт

Оскільки батат є субтропічною культурою, для успішного вирощування в Україні важливо обрати правильний районований сорт. Щодо зовнішнього вигляду, є сорти помаранчевого, кремового, фіолетового кольорів. Серед популярних сортів, які вирощують в нашій країні, можна виділити такі:

  • Ліра — чудовий смак, який гармонійно поєднує солодкість і одночасно твердість батату.

  • Вершковий Шаньдунський — має світло-помаранчевий м’якуш без волокон. Врожайний, гарно росте і компактно формує бульби.

  • Баю-Бел — яскраво-помаранчевий, солодкий м’якуш, формує витягнуті бульби. Має гарну врожайність і добре зберігається.

З чого почати вирощування батату

Щоб почати процес вирощування батату, потрібно мати… батат. Для отримання розсади бульби потрібно висадити в ящички, наповнені універсальним субстратом. Починати цей процес можна з кінця січня. Купувати бульби для вирощування свого врожаю краще у спеціалізованих магазинах. Ті бульби, що продаються в супермаркетах, призначені для споживання. Прорости вони можуть, але гарантії цьому немає.

Для успішного вирощування батату (точніше, його розсади), треба тримати бульби в теплі: 23-27 градусів і при освітленні 6-8 годин на добу. Коли з’являться паростки, температуру трохи знижують. Пагони довжиною 15-30 см зрізають і висаджують у касети або інші ємності для вкорінення. Можна також розмістити їх у ємності з водою до утворення корінців. Загалом ця культура любить регулярний полив протягом всього періоду вирощування.

Коли пересаджувати батат у відкритий ґрунт

Висаджувати укорінені живці потрібно, коли мине загроза повторних заморозків. Температура ґрунту на глибині заробки бульб має бути не нижче + 15 градусів. Це може бути і кінець весни, і навіть початок літа.

Найкраще вирощувати батат у відкритому ґрунті на гребенях і забезпечити крапельний полив. Ззовні посадки ще можна накрити чорним агроволокном, щоб забезпечити додаткове тепло і збереження вологи.

Догляд за бататом

Найскладніший етап позаду, оскільки проростити його складніше, ніж потім доглядати у відкритому ґрунті. Серед головних агрозаходів: боротьба з бур’янами, полив, підживлення, боротьба зі шкідниками. До речі, щодо останнього, шкідників батат має менше, якщо порівнювати з картоплею. Батат можуть пошкоджувати попелиці, а ще слимаки та мишоподібні гризуни. Тому за потреби слід розкласти принади від мишей та щурів від Аптеки садівника.

Підживлення рекомендується провести через два тижні після пересаджування. Азотні добрива стимулюватимуть розвиток зеленої маси. Друге підживлення проводять через 1,5 місяця, цього разу це мають бути фосфорно-калійні добрива.

Для зручності догляду вирощувати батат в Україні можна вертикально, на шпалері. Однак рослина не чіпляється за опору сама, доведеться її підв’язувати. Зате це економить місце на ділянці.

Збір врожаю і зберігання

Залежно від сорту період вегетації батату становить 90-120 днів. Однак важливо слідкувати і за погодою: коли температура повітря опускається до +10 градусів вдень, обмін речовин в рослині припиняється, тому тримати бульби на грядках сенсу не має. Також зверніть увагу, що підмерзлі бульби не зможуть зберігатися.

Викопувати бульби слід обережно і краще вилами, оскільки в землі вони розміщуються хаотично. Врожай потрібно збирати в суху погоду, а після — очистити від землі і підсушити кілька годин на сонці.

Закладайте на зберігання батат тільки без пошкоджень. Складіть у дерев’яні ящички і пересипте тирсою або сухим піском. Температура зберігання батату — 12-16 градусів. Це повинно бути темне місце з вологістю 75-80% і регулярним провітрюванням.

Готувати батат можна по-різному: варити, запікати, смажити. Особливо смачний батат, запечений в духовці. Його нарізають кубиками, додають сіль та улюблені спеції і запікають близько 30-40 хвилин. Також його можна додавати в супи — тоді вони матимуть солодкуватий смак. А в салати додають запечені або й свіжі шматочки батату.