Изменение климата и работа селекционеров становятся причинами изменений в выращивании разных культур в Украине. Постепенно на юге, а затем и в других регионах садоводы и огородники начинают выращивать экзотические культуры. Если еще несколько лет назад выращивание батата было чем-то необычным, то сегодня все больше огородников берутся за эту культуру. Батат (его еще часто называют сладкий картофель) — родом из Южной Америки. Там это многолетняя культура, однако в Украине выращивается как однолетник. Клубни батата слаще и мягче картофеля, а еще — менее калорийные. Ценится благодаря высокому содержанию антиоксидантов, клетчатки, витаминов А, С, В6. Благодаря низкому гликемическому индексу он также полезен людям, которые следят за уровнем сахара в крови.

Словом, причин вырастить батат на своем участке немало. Стоит разобраться в особенностях выращивания этой культуры.

Как выбрать сорт

Поскольку батат является субтропической культурой, для успешного выращивания в Украине важно выбрать правильный сорт. Относительно внешнего вида есть сорта оранжевого, кремового, фиолетового цветов. Среди популярных сортов, выращиваемых в нашей стране, можно выделить следующие:

  • Лира — отличный вкус, гармонично сочетающий сладость и одновременно твердость батата.

  • Сливочный Шаньдунский — имеет светло-оранжевую мякоть без волокон. Урожайный, хорошо растет и компактно формирует клубни.

  • Баю-Бел — ярко-оранжевая, сладкая мякоть, формирует вытянутые клубни. Обладает хорошей урожайностью и неплохо хранится.

С чего начать выращивание батата

Чтобы начать процесс выращивания батата, нужно иметь... батат. Для получения рассады клубни нужно высадить в ящички, наполненные универсальным субстратом. Начать этот процесс можно с конца января. Покупать клубни для выращивания урожая лучше в специализированных магазинах. Те клубни, которые продаются в супермаркетах, предназначены для потребления. Прорасти они могут, но гарантии этому нет.

Для успешного выращивания батата (точнее, его рассады) нужно держать клубни в тепле: 23-27 градусов и при освещении 6-8 часов в сутки. Когда появятся ростки, температуру немного снижают. Побеги длиной 15-30 см срезают и высаживают в кассеты или другие емкости для укоренения. Можно также разместить в емкости с водой до образования корешков. В целом, эта культура любит регулярный полив в течение всего периода выращивания.

Когда пересаживать батат в открытый грунт

Высаживать укоренившиеся черенки нужно, когда минует угроза повторных заморозков. Температура грунта на глубине заделки клубней должна быть не ниже +15 градусов. Это может быть и конец весны, и даже начало лета.

Лучше выращивать батат в открытом грунте на гребнях и обеспечить капельный полив. Сверху посадки можно накрыть черным агроволокном, чтобы обеспечить дополнительное тепло и сохранение влаги.

Уход за бататом

Самый сложный этап позади, поскольку прорастить его сложнее, чем потом ухаживать в открытом грунте. Среди главных агромероприятий: борьба с сорняками, полив, подкормка, борьба с вредителями. Кстати, относительно последнего, вредителей батата меньше, если сравнивать с картофелем. Батат может повреждать тля, а также улитки и мышевидные грызуны. Поэтому при необходимости следует разложить приманки от мышей и крыс.

Подкормку рекомендуется внести через две недели после пересадки. Азотные удобрения будут стимулировать развитие зеленой массы. Вторую подкормку следует провести через 1,5 месяца, на этот раз это должны быть фосфорно-калийные удобрения.

Для удобства ухода выращивать батат в Украине можно вертикально, на опорах. Однако растение не цепляется за опору само, придется его подвязывать. Зато это экономит место на участке.

Сбор урожая и хранение

В зависимости от сорта период вегетации батата составляет 90-120 дней. Однако важно следить и за погодой: когда температура воздуха опускается до +10 градусов днем, обмен веществ в растении прекращается, поэтому держать клубни на грядках не имеет смысла. Также обратите внимание, что подмороженные клубни не смогут храниться.

Выкапывать клубни следует осторожно и лучше вилами, поскольку в земле они размещаются хаотично. Урожай нужно собирать в сухую погоду, а после — очистить от земли и подсушить несколько часов на солнце.

Закладывайте на хранение батат только без повреждений. Сложите в деревянные ящички и пересыпьте опилками или сухим песком. Температура хранения батата — 12-16 градусов. Это должно быть темное место с влажностью 75–80% и регулярным проветриванием.

Готовить батат можно по-разному: варить, запекать, жарить. Особенно вкусный батат, запеченный в духовке. Его нарезают кубиками, добавляют соль и любимые специи и запекают около 30-40 минут. Также его можно добавлять в супы — тогда у них будет сладковатый вкус. А в салаты добавляют запеченные или свежие кусочки батата.