Хранение картофеля: как сохранить вкусный урожай

Хранение картофеля: как сохранить вкусный урожай

Осенью приходит пора копать картофель: вот его заботливо выкопали, порадовались урожаю, что ж, теперь можно и расслабиться. А вот и нет! Потому что остается не менее ответственная часть работы – хранение картофеля в домашних условиях. От того, в каких условиях вы будете хранить «второй хлеб» зимой, зависит не только срок хранения картофеля, но и его вкус.

Далее в статье я расскажу об оптимальных условиях хранения картофеля, какой должна быть температура помещения, чтобы клубни не гнили, не прорастали и не были вялыми.

 

Картофель: хранение после сбора

Уже во время сбора картофеля необходимо позаботиться о его сохранности. Для этого нужно не только рассчитать глубину и расстояние погружения лопаты или лемеха картофелекопалки, но и аккуратность обращения с клубнями картошки: нельзя бросать ее, как камни. Механические повреждения типа срезов затянутся, а вот вмятины и «синяки» со временем могут вызвать гниение. Допустимая высота, с которой может падать картофель: на резиновый транспортер – 50–75 см, на деревянную решетку – 15–20 см, на другие клубни – 100–125 см.

Собранный картофель без остатков земли следует просушить в сухом месте без света. Поздние сорта осенью можно держать до месяца: комочки земли на клубнях обсохнут и их можно легко снять. Картофель, пораженный фитофторой, в течение полутора недель проявит болезнь – на поверхности клубней образуются вдавленные пятна со свинцовым отливом. В это время внимательно переберите урожай, чтобы не закладывать на хранение больные картофелины. Так же оцените, как затягиваются срезы на клубнях: обычно в течение двух недель ранки залечиваются.

 

Где хранить картофель

Закладывая картофель на хранение, обратите внимание, что ранние сорта долежат до ноября, а поздние – до следующего лета. Поэтому лучше всего не смешивать картофель в одну кучу, чтобы не выбирать потом оттуда подгнившие клубни.

Для среднепоздних и поздних сортов наилучшая температура хранения картофеля в течение зимы – 3–6 °С, а в конце февраля, когда начнутся процессы прорастания – 1–2 °С. Оптимальная влажность воздуха в хранилище – 85–95%. При меньшей влажности клубни будут выделять влагу и увядать, сморщиваться, что обязательно отразится на их вкусе и лежкости.

Легче всего соблюдать правильные условия хранения картофеля в погребе или подвале с хорошей вентиляцией. При этом если кислорода менее 16%, а углекислого газа более 5%, клубни хранятся хуже.

Самый простой способ хранения в селах – насыпью в дощатых заграждениях. Оптимальная высота кучи при этом – до 1,5 м, а для поздних сортов – до 3 м. Также поверх картофеля можно разложить урожай свеклы, которая будет впитывать лишнюю влагу.

Отлично сохраняется картофель, пересыпанная песком – 1:10. Если между клубнями положить листья мяты, календулы, рябины, полыни, то урожай меньше пострадает от мокрой бактериальной, сухой фузариозной и смешанных гнилей.

Для большого урожая может не хватить места в погребе, поэтому я рекомендую хранить его в траншеях до 0,5 м глубины. Ширина – 1–1,5 м, длина – произвольная. Картофель засыпают почти доверху (40 см), а сверху нагребают слой земли на 20–30 см. При этом измеряют температуру в яме. Когда снаружи температура приближается к нулю, в траншее она опускается до 5–6 °С. Тогда надо нагрести еще земли – 0,5 –1 м в зависимости от климата. Когда установится морозная погода и слой земли в траншее подмерзнет, поверх насыпают 30–50 см листьев, соломы или другого материала для дополнительной защиты от мороза. Земля и верхнее накрытие должно выходить за пределы траншеи, чтобы картофель не подмерзал по краям.

 

Хранение картофеля в квартире

Картофель можно хранить в тканевых или полипропиленовых (белые мешки, в них обычно сахар продают) мешках, сетках. Не подойдут для хранения мешки из герметичных материалов, пленки, поскольку картофель должен дышать и не пересыхать. Обычно хранение в мешках можно рассматривать как временный вариант при небольшом количестве урожая. Например, в полотняном мешке картофель может храниться в квартире и на застекленном балконе. В мешках клубни при длительном хранении быстро теряет влагу, а весной прорастают. В сетчатых мешках картошку можно хранить только в темном помещении – в кладовке, в подвале, погребе. Осматривать урожай на предмет гнили в сетчатых мешках удобнее, чем в полотняных. О появлении испорченного картофеля можно узнать по запаху и появлению мушек-дрозофил.

Чтобы картофель дольше хранился в помещении и не прорастал, советую опрыскать его регулятором роста Сеньор Помидор (Сеньйор Помідор) – 25–50 мл на 250 мл воды перед закладыванием на зиму.

В целом не так важно, где вы храните картофель, если соблюдаются основные условия: прохлада, нужный уровень влажности и хорошая вентиляция. И обязательно помните, что хорошо хранится только здоровый картофель, поэтому своевременное перебирание урожая – одно из важных условий хранения.

 

Оставить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован.